这6种食材焯水后再吃，为了家人健康

这6种食材焯水后再吃，为了家人健康

大家好，小林今天为大家几种买来需要焯水后再做来吃的食材，这样食材才可以更美味更健康，千万不要怕麻烦哦。有些食材为什么要焯水？因为一些食材自带异味，灰尘杂质，有害物质，我们就需要通过开水焯烫的方法来去除这些我们不需要的东西，还可以让食材提前成熟，缩短食材在油锅中的时间，保存营养和口感，也可以说，焯水在烹饪一些食材时是必不可少的一步。

下面就为大家简单6种必须要焯水的食材，并未大家说明焯烫不同食材时需要注意事项。5种买来必须焯水的食材第一：冻肉类好像很少有买冻猪肉，冻牛肉，冻羊肉的，大多数都是购买一些冻鸡肉，比如一些冻鸡腿，冻鸡翅，冻鸡爪等等，冷冻虽然延长了鸡肉类的保存时间，但是也只是缩短了变质时间而已罢了，在冷冻的时候其也会受到污染并在慢慢地发生着腐败，这也就是为什么我们买到的一些冷冻鸡肉等要比新鲜的肉要腥，所以建议冷冻肉在吃之前要焯水，可以去除一些异味，血水等，提高成品菜肴的质量。

第二：豆荚类蔬菜如我们常吃的四季豆，荷兰豆等，一般多用来炒着吃，在未炒熟之前都含有一定血凝素，生物碱等毒素，吃了以后对人体有危害，中毒者容易有呕吐，恶心，腹痛，腹泻，严重的还会伴有呼吸衰竭等症状，解决的办法就是完全煮熟它就可以了，但是我们如果事先焯水后再炒，就可以缩短食材再锅中的时间，既可以快速的炒熟透，又可以保证食材的口感，还有就是尽量吃鲜嫩的豆荚类蔬菜，因为越老的毒素越多。第三：动物内脏类动物的内脏做的好也是非常美味的，做得不好的首先面临的就是巨大的异味，如猪腰子的腥臊味，猪大肠的臭味，猪肝的苦腥味等，而且内脏都是动物的解毒甚至是排泄器官，难免自带一些污染物，在清理干净的前提下，通过焯水可以去除一部分异味和污染物。

第四：菠菜，竹笋菠菜和竹笋这两种蔬菜含有比其他蔬菜更多的草酸，这些草酸进入人体后会和钙相结合，形成难以消化的草酸钙，有结石的危险，同时草酸将食物中的钙质分解走，就严重影响了人体对钙质的吸收，只要通过提前的焯水并煮熟透就可以有效去除这些草酸。

第五：野菜一类有的野菜和上面的菠菜一样，有的也会含有大量的草酸，但是野菜不像菠菜那样广为人们熟知，野菜生长得杂乱无章，不易被人识别，容易造成误食，而且有的野菜生长在有污染或者灰尘和汽车尾气严重的路边，难免被侵袭，甚至一些野菜都有一定的毒性，所以在吃之前最好是焯水一遍，解毒去杂质，关键还是要吃的适量。

第六：花菜花菜也被叫做花椰菜，也有地方叫做菜花，这种菜生长的很特殊，有一朵巨大而又长的密集的花朵，最特殊的是这种蔬菜炒的时候不易熟透，所以在炒之前焯水一遍使其半熟，就可以缩短炒的时间，同时还可以保证菜花的脆嫩的口感。

如何正确地给各种食材焯水1.给肉类焯水给肉类和内脏类食材焯水，不像蔬菜那样要开水下锅，而是冷水下锅，伴随水温的慢慢升高而逼出内部的血水和腥臭味，同时还要使用一些葱姜，花椒，料酒等来压盖或者带走异味，一些冷冻的肉类要及时解冻后再焯水，万万不能直接下锅，否则严重影响肉的口感，焯水后的肉类腰用清水冲洗干净再拿来烹饪。2.给蔬菜焯水蔬菜焯水很简单，就是开水直接下锅，并在短时间内迅速的盛出，同时要记住水量要大，水要大大的沸腾，不要蔬菜下锅后水面立刻就偃旗息鼓而长时间不沸腾，同时为了保证一些绿叶蔬菜翠绿的颜色不变色，可以在水中加一点食盐和食用油，捞出后还可以立刻投入凉水中，以冷热交替来保证口感。

厨艺不精，还请各位看官多多指教，以上就是我关于6种需要焯水后再烹饪食材的介绍，喜欢的欢迎收藏，点赞，关注和转发，我是小林厨房的小林，明天精彩继续，明天见。

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