万宁市食药监局约谈餐饮服务单位负责人

为进一步规范餐饮服务企业的市场经营行为，结合日常监督巡查情况，近日，万宁市局对部分存在食品安全隐患的餐饮服务企业负责人开展责任约谈。

此次约谈工作中，万宁市局通报了各餐饮服务企业在日常监管中存在的问题和薄弱环节，强调了食品安全隐患可能造成的严重后果，要求经营者端正态度，依法履行食品安全各项法定义务。万宁市局领导对餐饮服务企业提出了以下几点具体要求：一是落实主体责任，各餐饮服务企业要切实担负起企业是食品安全第一责任人的责任，形成主要负责人亲自抓，分管副职具体抓的工作格局，做到分工清、责任明、管理顺；二是认真执行食品原料采购进货查验、索证索票、备餐留样等各项食品安全管理制度，确保按照食品安全操作规范进行操作，并做好餐具消毒保洁工作，对食品从原材料到餐桌过程中各个环节进行安全控制；三是针对豆角、发芽土豆等易发生食物中毒品种以及食品加工操作环节质量控制等问题，要求各餐饮服务企业对从业人员进行相关培训，严防食物中毒事故发生，切实消除食品安全隐患。

被约谈企业负责人表示将积极落实整改要求，并结合春节期间食品安全整治工作再开展风险自查整改，规范餐饮服务经营行为，切实履行食品安全主体责任。

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