不腻的几道菜肴分享给你,做法简单
不腻的几道菜肴给你,做法简单
啤酒鸭
食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
3.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
泡椒鸡胗
食材:鸡胗500克、泡椒30克、蒜5瓣、姜3片、红辣椒100克、蒜薹两三颗,调料:生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、淀粉水1汤匙
做法:
1、鸡胗清洗干净,去除黄色的表皮和肥油,再放水里泡一会儿。捞出,切薄片,加入盐,料酒,生抽1茶匙,白胡椒粉腌15分钟左右;
2、泡椒切碎,蒜薹、红辣椒切碎,蒜切末,姜切末;
3、锅中倒入油,油温微热时放入泡椒碎,红辣椒碎,和蒜薹,中小火,炒出泡椒的香味,再放入姜蒜末,继续炒香,然后放入鸡胗,转大火,加入剩余的生抽,老抽,糖,快速翻炒约三分钟左右;
4、最后淋入水淀粉,炒匀,即可。
葱爆虾仁
食材:虾仁、小葱、姜末、蒜末、盐、糖、料酒、淀粉、清水
制作过程:
1.新鲜虾仁300g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净,沥干水分后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟;
2.小葱切段,姜蒜切末;
3.来调个料汁,碗中倒入盐、糖、料酒、淀粉、清水,搅拌均匀;
4.起锅烧油,倒入虾仁,小火慢煎,煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末,炒出姜蒜的香味;
5.淋入调好的酱料汁,熬至浓稠,放入葱段和另一半的蒜末;
6.翻炒均匀即可出锅装盘。
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