不腻的几道菜肴分享给你，做法简单

不腻的几道菜肴给你，做法简单

啤酒鸭

食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

泡椒鸡胗

食材：鸡胗500克、泡椒30克、蒜5瓣、姜3片、红辣椒100克、蒜薹两三颗，调料:生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、淀粉水1汤匙

做法：

1、鸡胗清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右；

2、泡椒切碎，蒜薹、红辣椒切碎，蒜切末，姜切末；

3、锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒约三分钟左右；

4、最后淋入水淀粉，炒匀，即可。

葱爆虾仁

食材：虾仁、小葱、姜末、蒜末、盐、糖、料酒、淀粉、清水

制作过程：

1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净，沥干水分后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟；

2.小葱切段，姜蒜切末；

3.来调个料汁，碗中倒入盐、糖、料酒、淀粉、清水，搅拌均匀；

4.起锅烧油，倒入虾仁，小火慢煎，煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末，炒出姜蒜的香味；

5.淋入调好的酱料汁，熬至浓稠，放入葱段和另一半的蒜末；

6.翻炒均匀即可出锅装盘。

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