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【新闻】南京人一天吃六十吨小龙虾龙虾啤酒成世界杯标大鱼藤树

发布时间:2020-10-18 18:36:20 阅读: 来源:牙刷厂家

南京人一天吃六十吨小龙虾龙虾啤酒成世界杯标

最近吃龙虾、喝啤酒、看世界杯,成了不少南京球迷的标配。昨日,记者从江苏省商务厅、省市食药监局、省餐饮协会共同主办的“关注舌尖上的食品安全”论坛会上获悉,随着龙虾持续火热,我省将更加严格把控食品安全,市民可选择安全等级高的餐馆吃放心龙虾。

小龙虾消费量每年增20%

都说南京龙虾火爆,究竟火到什么程度呢?“南京专业卖龙虾的酒店已经达到上千家,而大街小巷的龙虾馆更是不计其数”,省餐饮行业协会秘书长于学荣告诉记者,“现在江苏小龙虾的消费量每年都增长20%,南京人平均一天会吃掉60吨小龙虾,端午那一天更是吃掉了130吨。”

记者了解到,本市的小龙虾主要来自盱眙、兴化、宝应及邵伯,这些水域的龙虾在江浙一带赫赫有名,从外形看,壳是青中带红,肚皮发白,个头大而饱满,不仅干净卫生,味道更是鲜美。

今年价格更亲民安全把控更严

会上,对于龙虾的食用安全,专家们也提出了严格的要求。省食药监局食品安全监察处处长周达志强调,“龙虾已经成为我省的特色美食文化的品牌,餐饮业在让人们享受美味的时候,更应该把食品安全放在首位。”而在我省已经实行餐饮业食品安全等级制,总共分为ABC三个等级并把等级结果挂在餐厅进门处,消费者可留心观察。

随着餐饮业向大众转型,市民们吃同样多的龙虾,将付出比往年更少的钱。于学荣介绍,“去年小龙虾在20元一斤,今年在30元一斤,原料的成本在涨,而餐厅的售价在跌,去年一盘2斤大概卖200元,今年同样的量只卖160元左右,价格更亲民,这也是全省餐饮向大众转型的表现,把控安全卫生,让市民们都能尝到好吃不贵的美食。”

■市民疑问

小龙虾生活在污水中,专吃垃圾?

食药监专家解释,小龙虾是杂食动物,主要的食物是水底的有机质,水草、藻类、水生昆虫,当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物,甚至在吃不饱的时候同类相残。现在餐馆的小龙虾基本上都是养殖的。在养殖环境中,要根据生长需要,投喂动物性和植物性饲料,比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。

小龙虾能忍受污染的水质,但它们并不喜欢那样的环境。有学者专门做了实验,发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物,更喜欢清洁的水源,所以生活在污水中纯属被逼无奈。而且,小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差,小龙虾不仅繁殖困难,而且也长得差,脱壳慢。在养殖条件下,小龙虾密度比较大,如果水很脏,它们的活力就会显着下降,天一热,虾就会大批死亡,而且也经不起长途运输,所以养殖户也会很注意水质保养

龙虾体内重金属超标几百倍?

专家解释,小龙虾能在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素被移出体外,我们吃的尾部并无太多重金属,所以引起中毒的可能性不大。监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾污染物超标的问题。2011年湖北省出入境检验检疫部门共抽检小龙虾1万多吨,主要出口到欧盟、美国,检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等,批次检测合格率为99.8%以上,没有任何国家提出通报。

小龙虾携带肺吸虫,易造成“横纹肌溶解症”?

南京2010年曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件,流行病学家从病人就餐史分析,高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。但是专家对搜集到的样品进行了各种检测分析,并未发现异常,也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质,最终这一事件被定性为“哈夫病”。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症,世界各国均偶有发生,一般是吃水产品后24小时内发病,除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾,吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。

另外,专家提醒小龙虾的确可能携带寄生虫,其他水生生物同样携带。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透(比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上),尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

小龙虾呈现蓝色是重金属污染造成的吗?

虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成,根据含量和结合程度的不同,可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色,比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。网上出现的蓝色小龙虾最大的可能是个别小龙虾的基因变异,这并不稀奇,也与重金属污染无关。

记者 芦艳 摄影报道

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